繊維質がたっぷり含まれているごぼうは腸にやさしく、お通じに悩む女性たちの強い味方ですよね。ごぼうのうまみは実は皮のところにあります。ですから、厚めにむいてしまわないように、包丁の背で薄めにこそげ取るようにしたり、皮を剥かずにたわしでごしごしとこすり洗いしましょう。
特に春ごぼうはアクが少ないのでおすすめ。たっぷりといただきたいものです。それでは、ゆずの香りがさわやかなごぼう料理をご紹介しましょう。ごまをたっぷり使った栄養バツグンのおかずです。
ごぼうを使った野菜料理レシピ「ごましょうゆ漬けごぼう」のレシピです。材料(2人前)/ごぼう:1本、白ゴマ:大さじ1。煮汁/しょうゆ:大さじ1、酒、砂糖:各大さじ2。ゆず:2分の1
<料理法>最初に下ごしらえをしましょう/1.ごぼうは、皮をこそげてささがきにします。酢を少々加えた水につけてアクを抜いたら、熱湯でゆでます。軽く歯ざわりが残る程度にかためにゆでましょう。その後、ごぼうを広げてしばらくさまします。2.ゴマをすって芳ばしさを出します。その後、煮汁に加えます。3.ゆずは輪切りにスライスしておきましょう。
次に調理です。/4.2のゴマを加えた煮汁に、1のごぼう、3のゆずを加えて、全体を混ぜ合わせ、軽く押してから、ひと晩ほどつけおきます。ごぼうは、少し固いくらいのゆで加減にするのがポイント。しゃきしゃきと歯ごたえがあっておいしいと思います。
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